cup a soup
Door Rechtop Luuk | Geplaatst onder Bedrijfnieuws
De soepen zoals cup a soup worden onderscheiden in heldere soepen of consommés, glad gebonden soepen (met bloem, rijstemeel enz.) en korrelig gebonden soepen (rijst, vermicelli enz.). Als vloeistof kan dienst doen vlees- of visbouillon, vruchten- of groentenat, bij uitzondering ook wel melk, bier of wijn. Heldere soepen moeten een zeer geurige vloeistof tot basis hebben, aangezien zij moeilijk op smaak kunnen worden afgemaakt omdat sommige toevoegsels de helderheid zouden schaden. Zij kunnen wel worden gevuld met kleine stukjes vlees of vis, met eiergelei, reepjes groente of omelet, afzonderlijk gaar gekookte rijst en dergelijke. Men geeft deze heldere soepen wel in kopjes als het een zeer bijzondere is zoals heldere schildpad- of ossestaartsoep, consommé van kangoeroestaart. Men dient heldere soepen vrijwel altijd in kleine hoeveelheden. Soms wordt een klein glaasje madeira of sherry afzonderlijk gegeven, soms ook wordt er een scheutje in de consommé gedaan. De glad gebonden soepen worden dikwijls met een roux gebonden (gelijke hoeveelheden boter en bloem, zachtjes verwarmd voor er vloeistof wordt toegevoegd). Men rekent 30 a 40 g bloem en boter voor het binden van soep. Als vulling dienen vaak kleine balletjes gehakt, stukjes vlees of vis, champignons, soms ook wat gekookte rijst of soepsoesjes. Deze soepen worden vaak op smaak afgemaakt en verfijnd met toevoegsels als room, wijn, citroensap en eidooier (liever niet het hele ei omdat daarbij meer kans op schiften bestaat). Het onvoorzichtig toevoegen van eidooier kan schiften veroorzaken, ook onvoorzichtig hanteren van room, wijn of citroensap kan schiften ten gevolge hebben.
Klop de eidooier altijd goed los, verwarm ze met wat hete soep alvorens de dooier in de soeppan te gieten. Neem eerst de pan van het vuur en klop er dan pas de voorgewarmde dooier door. Doe desgelijks met soep waarin wijn of citroensap en melk of room zal worden gebruikt. Warm op deze wijze afgemaakte soep niet meer op want dan is de kans op schiften te groot. Geef bij deze soepen vers brood of broodjes, geroosterd brood of gebakken croutons of ook soepstengels. Korrelig gebonden soepen leveren geen moeilijkheden op als men de recepten zorgvuldig volgt. Trek op de gewone wijze bouillon, zeef ze, voeg er de gewassen rijst of vermicelli en de klein gesneden en gewassen soepgroenten bij en laat alles samen zachtjes koken, tot de groenten en rijst of vermicelli gaar zijn (± 1/2 uur). (Voeg er 10 min. voor het opdoen de balletjes gehakt, die met oud brood, peper, zout en nootmuskaat zijn aangemaakt, bij). Bind de soep zo nodig met wat aangemengde sago en roer er, van het vuur, de fijn gesneden peterselie door. N.B. Indien men weinig tijd heeft voor het trekken van de bouillon, kunnen rijst, groenten en balletjes gehakt apart in zo weinig mogelijk kokend water met zout gaar gekookt worden en even voor het opdoen door de bouillon geroerd worden. In dit geval zal de soep gewoonlijk met wat sago gebonden moeten worden. Als het vlees duur is, kan men de soep ook uitstekend met Maggi’ s bouillonblokjes bereiden.
rolluiken
Door Rechtop Luuk | Geplaatst onder Bedrijfnieuws
De traditionele wijze van een hekwerk oprichten is het in de grond zetten van palen via geboorde gaten, en dan de regels, schotten of planken ertegen of ertussen te bevestigen. Deze rolluiken zijn natuurlijk manueel als automatisch verkrijgbaar. De ietwat oudere huizen zijn vaak nog voorzien van luiken, maar dat komt van vroeger af. Deze rolluiken dienen alleen maar voor de beveiliging. Er zijn symmetrische profielen, waarbij het aanzicht, links- of rechtsrollend, niet verschilt. Ze zijn ze er in verschillende kleuren, verschillende materialen maar natuurlijk ook in verschillende maten. Hier is het vrij normaal om een rolluik te hebben. Zo blijft de optimale beveiliging in tact met de eisen waaraan ze moet voldoen. Vaak vind je deze dus bij particulieren met de functie om ongewenst zonlicht en geluid buiten te houden. Vraag hier vooraf naar. Daarom zijn voor een zo groot mogelijke directe reflectie lichte kleuren aan te bevelen. Veel huizen hebben nog wel luiken, maar dat is meer voor de sier. Ook zijn er bedrijven die geïmpregneerd tuinhout verkopen. De prijzen van hekken en rolluiken en lopen sterk uiteen, dus is het de moeite waard bij meerdere tuincentra of doe-het-zelf-markten rond te kijken.
In sommige winkels, vaak wat oudere winkeltjes, komt men nog wel eens een manueel rolluik tegen, wat overigens net zo goed werkt als een automatisch. De opwikkelrol is aan beide einden gelagerd in de rolluikkast ondergebracht. De lichtmetalen hekken worden naturel of in kleur geanodiseerd. Rolluiken hebben meestal dezelfde functie als gewone luiken, dus ook een eventuele inbraak vertragende werking. Dat is met een zonneluifel wel anders, vooral als de zon laag staat. Moderne rolluiken bestaan hoofdzakelijk uit aluminium- of kunststofprofielen, die onderling scharnierend worden verbonden. Rolluiken zijn in het algemeen alleen voor luxe en comfort, maar er zijn ook enkele rolluiken die een beveiligingssysteem hebben naast hun huidige functie. Dankzij het eenvoudige principe, afrollen door het eigen gewicht en oprollen met een band en bandwinder, beperkt het onderhoud zich hoofdzakelijk tot het periodiek reinigen. Dit is makkelijk schoon te maken met water of een sopje. De hiervoor benodigde kracht wordt door het gewicht van het rolhek opgebracht. In de landen rond de middellandse zee vind je vooral veel rolluiken bedoeld als zonnewering. Bij lichte rolluiken dient een ruime afstand (circa 100 mm) tot het glas te worden aangehouden ter verkrijging van een verschillend resonantiegedrag van glas en mat. Binnen in de winkel of buiten. De bodem van de rolluikkast is overlangs van een doorvoersleuf voor de mat voorzien. De polycarbonaat deuren zijn zo stevig dat deze makkelijk inbraakwerend gebruikt kunnen worden. Zoals hierboven te lezen heeft een rolluik verschillende voordelen.